【新蒲江人】白酒1两就倒的她，“喝”成了“中国评酒大师”
小编的话
新蒲江人的定义是什么？
新，是不同的，迥异的，新鲜的
新，是自由的，大胆的，勇敢的
新，是滚烫的，灿烂的，热望的
新，是可爱的，平凡的，普通的
新蒲江人
不再以简单的外来人、本地人区分
新蒲江人
有自己最舒适最热爱的生活方式
新蒲江人
是每一个生活在这个可爱小城用力生活的你我
接下来，请让我们为你讲述
新蒲江人的故事
Vol.1
“每次入口都是一次味蕾的‘爆炸’
我想要更多更新的‘爆炸’”
1963年，刘琼出生在中国酒都——四川省宜宾市。到过这里的人都知道，下车就能闻到空气中弥漫的浓浓酒香，这是旅人的新奇体验，也是刘琼记忆中最难忘的味道。年幼时，刘琼发现妈妈和别人有点不一样，身上总是带着好闻的酒香，懂事后，她才知道妈妈在五粮液工作。耳濡目染下，刘琼的本科、硕士都选择了化学糖酒分析专业，正式步入白酒世界。
“除了家庭原因外，我更喜欢酒带来的神秘和挑战。”刘琼说，不同年份、品种、风格的原酒，可以通过优化、组合、勾兑、调味，做成成百上千个风格风味迥异的小样，再经历鉴评后针对不同酒体的弱点、缺陷，选取能起到补偿和强化作用的调味酒，反复调、试、尝、评，直到酒体香味谐调，充分呈现出酒体的幽雅感。
“每次入口都是一次味蕾的‘爆炸’，我想要更多更新的‘爆炸’！”刘琼说，不同比例配方组合出的酒样，会在舌尖上迸发出不同威力、点位、时长、余韵的感官刺激，这更加激发了她对酒的热情，“你知道吗？酒内还有许多香味物质至今未被认知，还有数不尽的未知香味成分和不同组合等着去探索排列！”刘琼补充道，相比酱香型和浓香型白酒，香味成分最少的清香型白酒目前已知的呈香呈味物质就达3000多种，而这只是冰山一角。因此，探索酒的奥秘、设计新的酒体、在追求酒体美美与共的极致中接受新的挑战，成为刘琼终身奋斗的目标和动力。
Vol.2
四十年来的“苦行僧”生活
不是最难的，最难的是......
与刘琼充满刺激和挑战的事业相比，她的生活显得有些“乏味”。由于职业的特殊性，评酒师们必须保持高度灵敏的嗅觉和味觉，这是任何精密仪器都无法替代的。因此，刘琼早早地就过上了“苦行僧”的生活，而这一过就是四十年。
“我不喷香水、不涂口红、不熬夜，饮食清淡。”刘琼说，为了设计一款优质酒体，她一天要尝几十上百个酒样，评到最后，只能靠闻咖啡豆、用漱口水来缓解嗅觉和味觉的疲劳。
四十年如一日，刘琼坦言这的确需要付出很大的定力和毅力，毕竟没有谁不喜欢吃喝玩乐，更没有哪个女人不爱美，但恪守行规是每个从业者应尽的责任与义务。
“坦白说，我干这行最大的困难就是喝不得。”刘琼说，每个人酒量的高低都是由基因决定的，她刚好属于不胜酒力的那种。尽管评酒并不是要求每份样酒一口闷，而是浅呷后吐出来即可，但对“1两倒”的刘琼来说仍是很大的挑战：“我第一次评酒时，本来酒量就差，人又紧张，品了不到1两白酒，不免有些醉意。”
评酒师不胜酒力，那酒还怎么评啊？解决的办法只有一个字——练！怎么练？除了在工作中不断积累经验、攒酒量，刘琼还提到了一个很重要的人——她的先生张跃廷。
Vol.3
“1两倒”的她
如何“喝”成“中国评酒大师”
刘琼的先生张跃廷是她的大学同学，夫妻俩一个是“中国白酒工艺大师”，一个是“中国评酒大师”，放眼全国那也是白酒行业唯一一对殿堂级组合。不过在成为业界人人称羡的“神雕侠侣”前，两人也有过一段“相爱相杀”的经历。
为了提高评酒水平，张跃廷对刘琼进行了特训——按照国家级评酒委员评选要求，这让刘琼至今都记忆深刻。
特训内容
【基础篇】5杯外形一模一样的酒，按编号排列，以正序、倒序、插叙等方式尝评，4轮下来准确全面说出每杯酒的种类、年份、成分、风味、酿造方式和环节……
【进阶篇】将5杯不同的酒换成2杯、3杯，甚至全部相同的酒，再继续重复【基础篇】的步骤。值得一提的是，哪怕是同一种酒，多一毫升少一毫升呈现出的感官刺激，在专业评酒师的舌尖上也是天壤之别。
【冲刺篇】在前两者的特训基础上，突然多了“灵魂一问”——你手中的酒与今天/昨天什么时间段第几号酒是一样的？
这种“地狱式”的训练一直坚持着，为了鼓励刘琼，张跃廷也加入了，夫妻俩互相对练、互相“伤害”。后来，两人还携手参加了每五年一次国家级评酒委员资格评选，从四川白酒大省千余位佼佼者中脱颖而出，与全国高手角逐并获得了国家级评酒委员称号。
据了解，从2000年到现在，中国酒业协会国家级评酒委员至今只有351人，能够连续四届蝉联中国食品工业协会和中国酒业协会双料国家级评酒委员资格的人更是寥寥无几，刘琼就是其中之一，是实至名归的“中国评酒大师。”
Vol.4
从名酒到民酒，不变的是品质
那这么“犇”的白酒行业大咖又是怎样和蒲江结下不解之缘的呢？刘琼笑着回答道：“其实十几年前就认识蒲江了，对我们夫妻而言，蒲江就是一位‘老朋友’。”
90年代，刘琼夫妻俩都就职于全兴酒厂，而全兴酒厂的三分厂便坐落在蒲江。因此，时常要到三分厂指导技术、把控品质的刘琼夫妻俩早早就与蒲江相识了。
在刘琼看来，蒲江水源优质、气候湿润、土壤里的微生物很适宜酿酒，又毗邻成温邛崇白酒产区，近年来更是培育出多家本土优质酒企，拥有天时与地利。“再次来到这里，我看到的是蒲江举全县之力打造以大塘镇为核心的品牌酒企基地，形成品牌白酒（果酒）产业集群，现在人和也有了。”刘琼说蒲江酒业发展未来可期。
2021年7月，刘琼在蒲江结识了新“朋友”——四川光良酒业有限公司（以下简称光良），同年10月正式接过了光良技术总工程师一职。从名酒企业五粮液、全兴、水井坊到“国民自用酒”光良，刘琼说：“无论是在哪里，不变的是坚持技术为先，酿造设计出高品质、好品味，适口性强，并且受广大消费者喜爱的优美酒体。”
采访的最后，刘琼说，1两白酒下肚还是会醉，但这不能阻挡她成为“中国评酒大师”；
同样，成立仅4年的光良，年轻并不能阻挡它成为中国近十年来白酒行业成长最快的品牌；
因此我们更有理由相信，拒绝“躺平”的蒲江，将始终保持昂扬的奋斗姿态，做优农商文旅融合文章，打造酒业发展蒲江范式。
号外 · 号外
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编 辑 ：陈奕颖